La ricetta Paccheri con pesto alla genovese e pomodorini è un piatto tipico della cucina ligure, originario di Genova. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e aromatici, grazie alla combinazione di pesto genovese, pomodorini e maggiorana. Viene solitamente gustato durante le stagioni estive, quando i pomodorini sono più freschi e saporiti.
La preparazione inizia con la scelta degli ingredienti freschi, come pomodorini, maggiorana e origano. Successivamente, si cuoce la pasta tipo paccheri in acqua bollente salata, fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Si aggiunge il pesto genovese alla pasta cotta, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Si aggiungono i pomodorini, tagliati a metà o a quarti a seconda della loro grandezza, e si mescolano con cura per evitare di schiacciarli.
- Si completa il piatto con una spolverata di pepe e una drizzata di olio d’oliva extra-vergine, per esaltare i sapori e profumi della ricetta.
Per insaporire ulteriormente, si possono aggiungere spezie come origano o sale, a seconda del gusto personale.
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