Paccheri con pesto alla Calendula

La ricetta Paccheri con pesto alla Calendula è un connubio di sapori inaspettatamente delicato e fresco.
Originario della Liguria, questa variante del classico pesto presenta petali di calendula, che donano un tocco di colore e una leggera nota amarognola che bilancia la cremosità del pesto e la salinità del parmigiano.
Perfetto per una cena estiva, è un piatto leggero e saporito, ideale per godere della bella stagione.

Per preparare questa deliziosa ricetta avrai bisogno di: aglio, basilico, olio d’oliva extravergine, parmigiano, pasta tipo paccheri, pesto, petali di calendula, pinoli, sale.

• Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
• Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto:. frulla finemente l’aglio, il basilico, i pinoli, il parmigiano, il sale e l’olio extravergine di oliva.
• Unisci i petali di calendula al pesto e amalgama bene.
• Scola la pasta e versala direttamente nella padella con il pesto.
• Mescola energicamente per far insaporire la pasta con il pesto.
• Servi subito, guarnendo con un’ulteriore spolverata di parmigiano.

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