La ricetta Paccheri con pesce spada è un piatto tradizionale della cucina meridionale, originario della regione Campania. Questo delizioso e saporito piatto è idealmente servito nel contesto di un pranzo di fine settimana o una serata con gli amici. Il pesce spada, ottenuto dallo stesso nome del pesce, offre un gusto sostanziale e versatilmente integrabile agli ingredienti principali, esaltandoli.
Per iniziare a prepararlo, ci sono i seguenti passaggi:
- Risciacqua i paccheri e cuocili al dente, poi servili in una ciotola.
- Scola e frizza grossolanamente la carne; tagliala in pezzettini.
- In un paio di cucchiai di olio, lascia dorare l’aglio in una padella, unendo i pezzetti di carne per cuocerli.
- Cuoci i pomodori tagliati in piccoli cubetti fino a quando vengono morbidi; elimina la polpa degli stessi.
- Ancora in padella, tosta gli olive nere in modo generoso.
- Aggiungi alle carne e ai pomodori, unisci il pesce spada cotto al vapore e saltala per pochi minuti.
- Invaglia il paccheri con l’oli messi a dorare con carne e olive, spennella po’ le polpa dei pomodori ma aggiungi il condimento ottenuto con pesce, poi impiatta.
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