Ingredienti per Paccheri con cozze e melanzane
- aglio
- cozze
- melanzane
- olio
- olio di semi di girasole
- pasta tipo paccheri
- pomodorini
- prezzemolo
- sale grosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Paccheri con cozze e melanzane
La ricetta Paccheri con cozze e melanzane
Il piatto dei bacati, originario della Campania, è un’eredità dei pasti delle tradizioni contadine e pescatorie. Il gusto sapido e intenso delle cozze unite alle morbide melanzane e ai freschi pomodorini, conditi con l’aglio e l’olio, creano un piatto inconfondibile che rappresenta il cuore della cucina mediterranea. È un piatto semplice, genuino e irresistibile, tipico del contesto sociale e familiare, spesso gustato assieme ai parenti e amici.
Preparazione
- Cut the paccheri pasta into bite-sized pieces.
- Wash and clean the mussels, then scrub them with a piece of lemon and rinse with water.
- Finely chop the onion and garlic, then sauté them in a deep pan with two tablespoons of olive oil until the onion is translucent.
- Add the mussels to the pan and sauté for about 3-4 minutes, until they open.
- Wash and slice the eggplants into thin rounds, then season with salt and let them sit for about 30 minutes to remove bitterness.
- Heat another pan with a drizzle of olive oil and fry the eggplant slices until they’re golden brown and crispy.
- In the same pan, add the cooked mussels, along with the paccheri pasta, a pinch of salt, and a drizzle of oil. Toss everything together.
- Squeeze a bit of fresh parsley and a few drops of garlic onto the dish, then serve hot.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
