La ricetta Paccheri con carciofi e salsa cacio e pepe, un piatto tipico della cucina italiana meridionale, è un autentico racconto di sapori e sensazioni. Questo classico piatto è comunemente servito come secondo piatto, durante i festeggiamenti e le occasioni speciali, e rappresenta il perfetto equilibrio tra leggerezza e sostanza.
Preparazione:
- Scegliete 12 oz di paccheri, una specie di pasta larga e tubolare, e lessateli in acqua salata fino al punto giusto di cottura.
- Tagliate i carciofi in quartieri e lessateli insieme ai gamberi nella stessa acqua utilizzata per la pasta, fino a quando non sono teneri; sgocciolateli bene.
- Selezionate 3-4 foglie di prezzemolo e tritatele finemente.
- Fate soffriggere 2-3 spicchi di aglio nell’olio fino a quando non diventano delicati e golden; non lasciate bruciare.
- Ammucchiate il formaggio pecorino e il pepe e fate ammollire i due ingredienti nella salsa di aglio e olio; aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
- Unite i paccheri cotti con la salsa di formaggio e pepe, e i carciofi lessati.
- Sale a piacere e servite.
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