La ricetta Paccheri alle carote
Un piatto che colpisce l’attenzione e risveglia i sensi. La combinazione di carote novelle, olive kalamata e capperi crea un gusto deciso e di carattere. La ricetta Paccheri alle carote è un modo per riprendere in cucina con un tocco di eleganza e un gusto inconfondibile.
- Mettere a bollire una capiente pentola di acqua salata. Ad ebollizione, buttare i paccheri e cuocerli come da indicazioni sulla confezione.
- Pulire le carote novelle e tagliarle a julienne. Cuocerle al vapore o lessarle velocemente in acqua bollente salata, per circa 10 minuti, fino a quando non intenerirsi senza perdere la loro consistenza croccante.
- In un mixer mettere le olive greche kalamata, denocciolate, e i capperi dissalati. Aggiungere un filo d’olio evo, un pizzico di origano e timo, e aggiustare di sale. Frullare fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea.
- Quando i paccheri saranno cotti, scolarli e farcirli con le carote a julienne. Impiattare, mettendo a specchio la salsa di olive e capperi e poggiarvi i paccheri ripieni. Guarnire con erba cipollina e un filo d’olio evo, e servire.
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