La ricetta Paccheri alle acciughe light è un piatto semplice e raffinato che sposa il gusto intenso delle acciughe sott’olio all’alleggerimento del Philadelphia light. Questa preparazione si distingue per una cremina saporita, leggermente asciugata, che avvolge i paccheri cotti al dente. I sapori si contrappongono in equilibrio: l’amaro asciutto delle acciughe si scioglie nella cremosità della salsa, mentre il prezzemolo grattugiato aggiunge una nota fresca. Ideale per un pasto leggero, è spesso servito come piatto unico o accompagnato a verdure grigliate.
- Pulisci 8 acciughe sott’olio extravergine e schiacciale con la forchetta.
- Taglia uno scalogno finemente e soffriggi in padella fino a quando si appassisce.
- Aggiungi le acciughe e 150 g di Philadelphia light, mescolando finché il composto non si addensa a cremina.
- Porta a cottura a fuoco lento per 5 minuti, regolando il sale esclusivamente durante la preparazione della pasta.
- Cuoci i paccheri (o gli spaghetti) in acqua salata e scola, riservando un po’ di acqua di cottura.
- Unisci i paccheri alla cremina in padella, sfumando con l’acqua di cottura, e completa con prezzemolo fresco tritato.
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