La ricetta PACCHERI ALLA BOSCAIOLA è un piatto ricco di sapore, che unisce la fragranza dei funghi, la dolcezza dei piselli e la sapidità del prosciutto cotto. La crema di besciamella e la panna morbida arricchiscono il tutto con un tocco vellutato, perfetto per un pasto confortante. Solitamente gustata come piatto unico, è ideale per il periodo autunnale o per chi ama i sapori intensi e bilanciati.
- Soffriggi la cipolla in una padella con un filo d’olio, aggiungi il tris di funghi, un goccio d’acqua e un pizzico di sale, stufa fino a compimento di cottura.
- Cuoci separatamente i piselli in acqua salata, poi uniscili ai funghi insieme alla cipolla e al prosciutto cotto.
- Aggiungi la panna da cucina, una spruzzata di pepe nero e l’erba cipollina tritata, mantecando il tutto in padella per 5 minuti.
- Prepara la besciamella: riscalda il latte con sale e noce moscata, sciogli il burro, unisci la farina, e mescola vivacemente fino a ottenere una consistenza liscia.
- Boila i paccheri in acqua bollente con un pizzico di sale e un filo d’olio, scolali e condiscili con l’impasto di funghi.
- In una teglia, stendi uno strato di besciamella, disponi i paccheri conditi, ricopri con un’altra dose di besciamella, grana grattugiato e inforna a 180°C per 15 minuti.
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