Ingredienti per Paccheri al sugo di scorfano
- aglio
- olio
- pasta tipo paccheri
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- scorfani
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Paccheri al sugo di scorfano
La ricetta Paccheri al sugo di scorfano
Questa ricetta è un omaggio alla tradizione gastronomica campana, dove il piatto viene solitamente servito nel cuore della città di Napoli. I Paccheri al sugo di scorfano sono un prodotto tipico della Campania, caratterizzato da un sapore intenso e deciso, grazie alla combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità. Il piatto viene solitamente servito come primo piatto, accompagnato da uno spazio di riso o da una semplice insalata.
Preparazione
- Inizia facendo sbucciare gli scorfani e rimettendoli in acqua fredda mista con un pugno di sale e un cucchiaino di succo di limone; lascia refrigerator per almeno 30 minuti.
- Intanto, metti una pentola con alcuni pomodorini, peperoncino e prezzemolo a fuoco basso e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché i pomodorini sono morbidi e il sugo è intenso.
- Fai sbollentare i paccheri nel brodo di scorfano, quindi scoli e lascia asciugare.
- Aggiungi un filo d’olio EVO e un dado d’aglio tritato alla pentola con il sugo e fate cuocere per altri 5-7 minuti.
- Fai saltare i paccheri nel sugo con l’aiuto di un cucchiaio di legno, quindi serve con un bicchiere di vino bianco.**
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