La ricetta Paccheri ai funghi porcini ci porta a riscoprire gli odori inebrianti della natura, un sughetto con mascarpone semplice e veloce si arricchisce del profumo del sottobosco grazie ai funghi porcini che con l’aggiunta del mascarpone danno vita ad un piatto veramente speciale. Questo primo piatto dal sapore ricco e profumato ci dona un momento di esaltazione dei sensi.
- Fate imbiondire lo spicchio d’aglio con un pezzetto di peperoncino in un wok con un abbondante giro di olio.
- Aggiungete i funghi a pezzetti senza scongelarli e mescolate bene loro per insaporirli nell’olio.
- Versate il vino bianco secco e fate evaporare; poi abbassate la fiamma e, dopo alcuni minuti, aggiungete un pizzico di sale, del prezzemolo tritato e quelque foglie di salvia.
- Rimescolate il tutto e lasciate cucinare a fuoco moderato per una ventina di minuti, girando il sugo di tanto in tanto, infine togliete lo spicchio d’aglio.
- Lasciate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente e unitela al sugo preparato.
- Aggiungete il mascarpone e una spolverata di formaggio grattugiato, mescolate ancora, spegnete e coprite la padella, lasciate riposare per qualche minuto, quindi servite i piatti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
