La ricetta paccheri ai broccoli è una deliziosa creazione che unisce i sapori freschi dei broccoli con la croccantezza degli anacardi. Questo piatto è ideale per chi ama la pasta, ma non vuole rinunciare alla leggerezza di un condimento vegetariano. La presenza di olive e capperi dissalati dona al sugo una nota salina e appetitosa.
Per preparare questo delizioso paccheri ai broccoli, procedi come segue:
- La sera prima, mettere a bagno gli anacardi per reidratarli.
- Cuocere al vapore il broccolo e lasciarlo raffreddare.
- Mixerare i broccoli con gli anacardi, olive, capperi dissalati e succo di limone per ottenere una salsa densa e omogenea.
- Farcire la pasta con il sugo di broccolo e impiattare.
- Condire con un filo di olio a crudo e guarnire con i fili di peperone.
<li Lessare i paccheri in acqua bollente salata."
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