La ricetta Ostriche a ventaglio allo Champagne (per 4) è un piatto raffinato e delicato, ideale per un antipasto speciale e inatteso. Le ostriche gratinate sono sublimate da una salsina allo Champagne leggera e raffinata, presentate in conchiglia. Questo piatto è dedicato ai palati più fini, che cercheranno di apprezzare la delicatezza dei sapori marini e il tocco di eleganza del Champagne.
La ricetta si basa su sapori marini freschi e delicati, con un tocco di Champagne che esalta la freschezza delle ostriche. Il piatto è solitamente gustato come antipasto, accompagnato da un bicchiere di Champagne o spumante secco.
- Mettete in forno le ostriche per farle schiudere e staccate i molluschi.
- Spazzolate bene e lavate 12 mezze conchiglie vuote delle ostriche.
- Fate soffriggere in un tegame 50 gr di burro, unitevi i molluschi, salateli leggermente, pepateli e fateli cuocere per qualche minuto aggiungendo, verso la fine, 1 bicchiere di Champagne.
- Togliete dal fuoco, distribuite i molluschi nelle conchiglie preparate, spolverizzate con pangrattato, distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti e mettete in forno a calore medio per un quarto d’ora circa.
- Accompagnate con lo Champagne o lo spumante usato nella preparazione.
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