Here is the structured text to present the recipe:
La ricetta Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche racconta di un antico piatto popolare nella tradizione culinaria milanese, caratterizzato da sapori decisi e intensi, conquista con un aroma di burro, vino bianco, carote e cipolle che si mescolano al gusto ricco della carne. È una pietanza da gustare in compagnia, in occasioni speciali o semplicemente per concedersi una serata di piacere culinario.
Per preparare Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche:
- Sbuccia le carote, la cipolla e il sedano, tritali finemente.
- Scalda il burro in una padella capiente e falla rosolare.
- Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote, soffrigiamo per qualche minuto.
- Inserisci gli ossobuchi di vitello, rigirali per dorarli su tutti i lati.
- Spolvera la farina sulla superficie degli ossobuchi e fai tostare per 2 minuti.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro al vino e lascia insaporire.
- Copri con acqua, aggiungi sale e pepe a piacere.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per almeno 2 ore.
- Servi l’ossobuco su una polenta morbida.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
