Ossobuco alla milanese
La ricetta Ossobuco alla milanese è un classico della cucina milanese, originario della tradizione lombarda. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e unici, che si avvantaggia dell’abbinamento con la polenta, tradizionale accompagnamento in tutta la zona nord-italiana. L’ossobuco alla milanese viene spesso servito in occasione di occasioni speciali e viene considerato un vero e proprio capolavoro gastronomico.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi attenti e un tempo adeguato. Cominciamo prendendo due ossobuchi di vitello e li nettiamo sotto l’acqua e poi li tagliamo a pezzi uniformi. Li mettiamo in una ciotola con sale, pepe e un po’ di limone.
- In una pentola, scaldate a fuoco medio lo spessore di burro prima mescolato con cipolla affettata fino al momento in cui risultano tenere e gialle. Aggiungiamo il vino bianco, lasciamo evaporare il liquido fino ad ottenere la metà dell’origine, quindi aggiungiamo il brodo vegetale. Portiamo tutto a ebollizione.
- A parte, cuociamo la polenta nel brodo vegetale per 20-25 minuti. Portamo a ebollizione, poi a fuoco basso con la cappa. Lasciamo intenerire circa mezz’ora.
- L’ossobuco risulta pronto per essere cotto, iniziamo la cottura a fuoco lento per e cuocerlo morbido e tenero da 20 a 30-24 minuti circa. Aggiungere le noci tritate nel modo finale due minuti dalla fine del nostro cuocere. Puoi servire olio e prezzemolo tritato sopra e una spolverata di farina 00 circa 3-4 ore prima.
- Infine, dopo aver preparato la polenta e l’ossobuco secondo le istruzioni, riuniamo questi due tra loro in un piatto morbido. Aggiungi anche una buona manciata di prezzemolo e buon appetito.
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