La ricetta OSSOBUCO ALLA MILANESE è un classico della cucina lombarda, originaria di Milano. Questo piatto tradizionale è solitamente gustato in inverno, accompagnato da risotto alla milanese. L’ossobuco, un taglio di vitello, viene cotto in umido con verdure e aromi, creando un sapore ricco e intenso.
- Tagliate le ossobuchi di vitello a fette spesse e conditele con sale e pepe.
- In una padella scaldata, fate sciogliere il burro e fatevi dorare le ossobuchi da entrambi i lati, poi rimuovetele e mettetele da parte.
- Nella stessa padella, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fate soffriggere fino a quando sono teneri.
- Aggiungete la farina e mescolate bene, poi sfumate con il vino bianco e fate cuocere fino a quando il liquido si è ridotto.
- Aggiungete il brodo vegetale, le ossobuchi, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
- Fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
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