La ricetta Orzotto alla zucca con salvia e pancetta è un piatto tradizionale della cucina italiana, spesso preparato durante l’autunno quando la zucca è abbondante. Si tratta di un primo corso delicato e saporito, caratterizzato dal contrasto tra la dolcezza della zucca, la sapidità della pancetta e la profumazione della salvia.
Viene solitamente gustato caldo, come secondo piatto leggero durante le festività di fine anno.
- Soffriggere finemente la cipolla in una pentola con un filo d’olio.
- Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e rosolare fino a renderla croccante.
- Versare l’orzo negli ingredienti già presenti e tostare per un minuto mescolando continuamente.
- Sfumare con un mestolo di brodo vegetale caldo.
- Unire la zucca a cubetti, la salvia tritata e continuare la cottura aggiungendo a poco a poco il resto del brodo.
- Cuocere l’orzo a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto ma ancora leggermente al dente.
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