La ricetta Orzotto alla zucca: un piatto corroborante e sano per scaldarci e deliziare il palato in questo freddo inverno. Ragionevolmente semplice, questa ricetta confeziona pochi ingredienti di qualità, ma è ricca di sapore e lascia gli ospiti pienamente soddisfatti. Era infatti la mia passione per il cuore “tira” come un risotto, senza far bollire il tutto, ma creando un elemento di unificazione tra i sapori e le texture.
Per preparare questo piatto delizioso, seguire questi passaggi:
- Scaldare in un tegame basso e largo l’olio d’oliva extra-vergine e fare soffriggere delicatamente le verdurine (carote, sedano e scalogno) affettate sottilmente. Unire la polpa di zucca tagliata a cubetti molto piccoli e cuocere per poco più di un minuto, sufficiente per insaporirla. Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere l’orzo, precedentemente risciacquato sotto l’acqua, e “tirarlo” poco alla volta aggiungendo il restante brodo. Continuare la cottura per circa 20 minuti, in base al tipo di orzo utilizzato.
- Mantecare il piatto con del burro e il Parmigiano Reggiano e servire con alcuni crostini di pane.
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