La ricetta _Orzotto alla zucca_, un piatto tipico italiano
L’orto sardo offre il suo meglio in autunno, quando la zucca è al suo apice di maturità. Iniziamo a lavorarla in questo _Orzotto alla zucca_, un piatto delizioso e rustico che ci riporta ai sapori e alle tradizioni delle nostre nonne. Il contorno condito di carote, scalogno e sedano esalta la delicata umidità della zucca, mentre il parmigiano e il pepe aggiungono un tocco di sapienza e di profondità. Un piatto perfetto da gustare in compagnia, durante le pause del giorno o come accompagnamento a un aperitivo estivo.
- Prendi un cucchiaio di burro e scioglilo nel fondo di una grande padella anti-adesivo.
- Aggiungi i tre spicchi di scalogno sbucciati e tritati, e cuoci fino a quando non saranno dolcemente caramellati.
- Aggiungi i tre carote sbucciate e trinate, e cuoci per altri 5 minuti.
- Lava e cuoci i sedani trinati in acqua bollente salata, quindi scolali e aggiungili alla padella con gli scalogno e le carote.
- Lava e sbuccia la zucca, poi taglia-la in piccoli cubi e aggiungila alla padella.
- Aggiungi il pane staccato in broccoletti e tritato, il sale grosso e il pepe, e mescola bene.
- Aggiungi l’orzo che ha raggiunto la giusta cottura e mescola bene.
- Sfummma con un goccio d’olio d’oliva extra-vergine e copri la padella.
- Lascia cuocere per altri 10 minuti, quindi sormontare con il parmigiano e servire.
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