La ricetta Orzo saltato con zucchine e carciofi è un piatto equilibrato e ricco di sapori primaverili. L’orzo, disintossicante e leggero, si sposa con le zucchine croccanti e i carciofi amarognoli, esaltati dal limone e dall’origano fresco. Il piatto è ideale per una cena semplice ma raffinata, con un tocco finale di olio a crudo che dona croccantezza e freschezza. Rappresenta il connubio perfetto tra leggerezza nutrizionale e pienezza gustativa.
- Lessate l’orzo in acqua abbondante, controllando che resti sempre coperto, per circa 30 minuti.
- Pulite i carciofi e le zucchine: eliminate le foglie esterne più dure ai carciofi, divideteli in spicchi sottili e riducete i gambi a fettine di 1 cm. Tagliate le zucchine a rondelle.
- Scaldate in una padella o nel wok due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva; unite zucchine e carciofi, cuocendoli su fiamma vivace e mescolando spesso.
- Saltate per un paio di minuti orzo, succo di limone, origano fresco e lemon gras; amalgamate bene gli ingredienti.
- Correggete di sale e decorate con una grattata di pepe bianco.
- Servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
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