La ricetta Orzo salad al pesto di menta e piselli fini è un’incarnazione estiva di leggerezza e freschezza, dove la menta aromatico si intona con la dolcezza dei piselli e il croccante dei pinoli. Questa orzo salad si gustae come antipasto o piatto unico, ideale per pranzi veloci o incontri al chiuso come all’aperto. Il pesto, al centro dell’espressione, rivoluziona la classica formula con sapori aromatici e una base cremosa fresca e vivace.
- Immergi l’orzo in acqua fredda per 10 minuti affinché siidone, poi scolalo.
- Lava le foglie di menta e asciugale con carta da cucina per eliminare l’acqua residua.
- Metti a lessare i fagiolini in acqua salata bollente per 3-5 minuti, poi raffreddali tuffandoli in un ciotola acqua e ghiaccio per sostenere la loro consistenza croccante. Tagliali in pezzetti di 1 cm.
- Nel frattempo, Lessa separatamente i piselli fini – se surgelati, cuocili rapidamente in acqua bollente – poi scolali e lava all’acqua corrente per fermare la cottura.
- Sul fornello porti a bollore abbondante acqua salata, aggiungi tralcetti di menta legati con spago per evitare dispersione e diluisci l’orzo precedentemente ammollato. Cucina per 30 minuti accesi dal riacquisto dell’ebollizione, poi scolalo e raffreddalo in acqua con ghiaccio fino a temperatura ambiente prima di scolarlo definitivamente per bene.
- In un frullatore, sminuzzate i pinoli, unti con olio e.v.o., uniti alle foglioline di menta e spezie. Prolungar la miscela con acqua tiepida per raggiungere una consistenza cremosa ma strutturata.
- Metti in una ciotola l’orzo cotto e scolato, condiso con il pesto preparato e incorporate i piselli e i fagiolini cotti. Mescola fin che tutti gli elementi sono uniformemente distribuíti.
- Completa con un puntee di pepe nero fresco e decora con menta tritata sottile prima di servire.
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