**Orzo perlato all’ortolana
Ricetta**
Ricetta**
Origini e contesto
La ricetta Orzo perlato all’ortolana è una tradizione culinaria italiana che celebra i sapori della stagione. Questa ricca pietanza, ideale per una serata invernale, è un omaggio alla fresca orticoltura estiva. I principali protagonisti sono il delicato orzo, la fresca ortolana, unite da una sapiente equilibrazione di sapori.
Preparazione
- Iniziare preparando gli ingredienti, mettendo a bagno le lenticchie per almeno 4 ore.
- Cogliere le verdure, lavarle e tagliarle a spicchi regolari: carote, porri e funghi.
- In un’ampia padella, scaldare l’olio e rosolarvi l’aglio, insieme al peperoncino.
- Aggiungere i funghi e la passata di pomodoro, cuocendo a fuoco lento per 15-20 minuti
- Nell’altra padella, scaldare l’olio e impiattare la salsa ottenuta precedentemente, aggiungendo le verdure precedentemente tagliate.
- Intanto, mettere a cuocere anche l’orzo in acqua tiepida, aggiungendo sale e semi di lino; a cottura completata, spegnere il fuoco, coprire e far riposare durante 5 minuti.
- Una volta pronto il condimento, aggiungere la salsa ottenuta in precedenza, mescolare, poi spegnere fuoco.
- Nel frattempo, mettere a rosolare i pomodorini tagliati a metà per 3-4 minuti.
- Perciò, non esitare e concludi con l’inserimento prezzemolo e salsa di soia in insalata dal piatto; servire subito caldo, accompagnato da pomodorini e lenticchie.
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