La ricetta Orzo mondo simil kutia ucraina in versione salata è una rivisitazione in chiave moderna e salata di un piatto tradizionale ucraino, la kutia. Questa pietanza è solitamente servita durante le feste e le celebrazioni, in particolare durante il Natale ortodosso. La versione originale è solitamente dolce, mentre questa variante è stata adattata per esaltare sapori salati e ingredienti nutrienti.
L’origine della kutia risale ai tempi antichi, quando era preparata con cereali integrali e semi, simbolo di prosperità e lunga vita. La nostra versione mantiene lo spirito del piatto originale, ma con un tocco moderno e un focus su ingredienti gustosi e salutari.
- Tostare i semi di anacardi, mandorle, pinoli e pistacchi in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
- Cuocere l’orzo e il riso secondo le indicazioni del pacchetto, poi mescolarli in una grande ciotola.
- Soffriggere i funghi e lo seitan, il tempeh e il tofu a cubetti in olio d’oliva extra-vergine con un pizzico di sale.
- Aggiungere alla ciotola con orzo e riso, i funghi, lo seitan, il tempeh e il tofu già preparati, insieme a barbabietola a cubetti, patate e zucca cotti al forno.
- Mescolare con erba cipollina fresca, pezzetti di formaggi e legumi cotti.
- Aggiungere i biscotti sbriciolati, l’uvetta, il malto, il papavero e mescolare bene.
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