La ricetta Orzo con zucchine, mango e anacardi propone un piatto fresco, estivo e goloso, da gustare a temperatura ambiente o freddo. È un’insalata di orzo resa gustosa dall’aggiunta delle zucchine, del mango, degli anacardi e di tanto basilico fresco.
- Lavate le zucchine, tagliatele a tocchetti non troppo piccoli e lessatele in acqua calda salata. Scolatele ancora croccanti e lasciatele raffreddare.
- Sciacquate l’orzo sotto l’acqua e mettetelo in pentola. Lessatelo seguendo le istruzioni dietro la confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti il mango.
- Una volta freddi, unite gli ingredienti: orzo, zucchine, mango, anacardi e una generosa quantità di basilico sminuzzato.
- Condite con olio EVO e un paio di cucchiai di aceto di vino bianco e rosso.
- Mescolate e lasciate insaporire.
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