La ricetta orzo con verza e mela rossa è un piatto che nasce dalla combinazione di sapori e testi sulla tavola. L’orzo, parte fondamentale del piatto, è un cereale ricco di sali minerali e facilmente digeribile. La verza, con il suo sapore leggermente amaro, aggiunge un tocco di fascino alla ricetta, mentre la mela rossa dona un po’ di dolcezza e freschezza.
- Far appassire la cipolla rossa, pulita e affettata sottilmente, con due cucchiai di olio evo in un’ampia casseruola.
- Aggiungere l’orzo e farlo tostare brevemente.
- Sfumare con il vino bianco e abbassare la fiamma.
- Lavare e tagliare a listarelle la verza e aggiungerla all’orzo in cottura.
- Attendere qualche minuto che la verza inizi a appassire e perdere di volume, aggiungere mezza mela a cubetti e coprire con il brodo vegetale caldo.
- Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere, a fiamma dolce, per circa 40 minuti.
- Lasciare riposare un paio di minuti e servire, decorando con fettine di mela fresca e qualche seme di finocchio.
<li Quando l'orzo si sarà gonfiato e ammorbidito e il liquido di cottura assorbito, spegnere il fuoco e condire con olio a crudo semi di finocchio.
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