La ricetta Orzo con crema di zucca e formaggi è un piatto autunnale che incarna gli aromi stagionali grazie alla combinazione morbida di zucca dolce, al contrasto piccante del provolone e al tocco cremoso dello stracchino. Questo secondo (o primo) piatto si presenta in una zucca cotta al forno, con il risotto d’orzo mescolato alla crema di polpa, finemente grigliato per una crostina dorata. L’aroma della noce moscata e il sapore del Parmigiano coronano una ricetta che unisce ingredienti semplici in una sinfonia di sapori, ideale per incontri caldi in famiglia o in occasione di cene autunnali.
- Cucina la zucca integra in forno statico a 180°C per 1 ora, poi estrai e separa la polpa cotta. Togli la polpa e conserva gli avanzi in frigo o freezer.
- Soffriggi lo scalogno tritato in una padella con olio evo. Aggiungi i cubetti di zucca cotta, schiacciandoli con una forchetta per ottenere una crema. Assaggia e adjungi sale grosso e noce moscata: mescola bene.
- Cuoci l’orzo perlato in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolalo, conservando un po’ di acqua di cottura. Versala nella padella con la crema di zucca per allentare la consistenza, se necessario.
- Mescola l’orzo con la crema, poi aggiungi cubetti di stracchino e provolone piccante, amalgamando delicatamente per sciogliere i formaggi senza sovracuocere.
- Colloca il composto all’interno della zucca vuota (opzionale: spolvera con Parmigiano grattugiato). Inforna a 180°C in modalità ventilata per 5-7 minuti, finché la superficie s’incarnerà leggermente.
- Servi subito, sfruttando la gratinatura croccante e l’armonia di sapori tra dolcezza umida della zucca, fondente del formaggio e croccantezza della zucca croccante dall’esterno.
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