Orzetto in giallo con zucchine fiorite

La ricetta Orzetto in giallo con zucchine fiorite è originaria del Friuli-Venezia Giulia, una regione italiana nota per la varietà delle proprie ricette e della gastronomia. Questo piatto è tipico dei pasti estivi, quando i giardini sono in fiore e le zucchine sono abbondanti. Il consumo di questa ricetta è strettamente legato alla stagionalità, il che ne aumenta la freschezza e la personalità. I sapori sono delicati e legati alle erbe aromatiche, il brodo è chiaro e l’orzo è tenero.

Preparazione:

Cominciamo con l’aprire i cannellini e il curcuma, poi tritiamo la cipolla e il rosmarino. In un grande tegame, fate soffriggere queste misture con un filo di olio d’oliva extra-vergine. Una volta dorati, aggiungiamo il brodo vegetale e portiamo a ebollizione. Aggiungiamo l’orzo e il sale, quindi riduciamo il fuoco e lasciamo cuocere per 20-25 minuti. Nel frattempo, tritiamo le zucchine fiorite e le aggiungiamo al tegame per gli ultimi 5 minuti di cottura.

• Aggiungiamo il parmigiano e il pepe appena il piatto è cotto
• Semolino un po’ di olio d’oliva extra-vergine sulle zucchine
• Infine, copriamo il tegame con un coperchio e lasciamo riposare per 5 minuti

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