Orzetto al radicchio e topping croccante

La ricetta Orzetto al radicchio e topping croccante è un delizioso piatto tipico del nord-est italiano, in particolare delle regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Questo dish è caratterizzato dai sapori decisi del radicchio e dello speck, bilanciati dalla dolcezza delle mele e dal profumo del sedano. È un piatto ideale per le giornate fredde d’inverno, quando si desidera un comfort food sostanzioso e saporito.

La preparazione di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti giusti. Per la base dell’orzetto, si utilizza un brodo vegetale denso e saporito, arricchito con cipolla bianca e coste di sedano soffritte. Si aggiunge poi l’orzo, il lievito e un po’ di sale, mescolando il tutto con cura.

• Inizia a cuocere l’orzo nel brodo, aggiungendo un po’ di olio per evitare che si attacchi.
• Dopo 10-12 minuti di cottura, aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e lo speck a dadini.
• Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando l’orzo è tenero e il radicchio è appassito.
• Frulla il tutto con un mixer, aggiungendo un po’ di formaggio grana e parmigiano, fino a quando il composto non è omogeneo.

Per il topping croccante, si utilizza una miscela di mele golden tagliate a dadini, cipolla bianca soffritta e speck a dadini, mescolati con un po’ di sale e pepe nero. Si aggiunge poi un po’ di vino rosso, che darà al topping un sapore intenso e profondo.

Infine, si assembla il piatto, mettendo l’orzetto al radicchio in una ciotola e aggiungendo il topping croccante sopra. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.