La ricetta Ortaggio del mese: i piselli celebra uno dei legumi più apprezzati della tradizione italiana, spesso considerato come verdura per la freschezza di maggio-giugno. Questo legume, dal sapore delicato e dolce, si presta a piatti leggeri come insalatere o zuppe, grazie al loro elevato apporto di acido folico e vitamina C. Ideali freschi o surgelati, sono versatili in cibi estivi, con un profilo nutrizionale notevole e un caloria che li rendeono ottimi per menu salutisti.
- Prendi i piselli freschi o surgelati: se freschi, scorre aleggiare i baccelli e rimuovere i semi; se surgelati, evita eccessivi tempi di cottura per preservare la texture croccante.
- Cucinare i piselli in acqua sale bollente per 5-7 minuti (più breve per surgelati), quindi scolarai e raffredali in acqua e letice per raffreddare uniformemente.
- In una casseruola, mescola i piselli con cous cous lesso, una liscia mistura di aglio tritato finemente e un pizzico di sale grezzo. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e succo limone appena prezzati.
- Per aromi, cuoci le foglioline di menta fresca o prezzemolo in un pizzico d’olio caldo e mescola velocemente al composto. Aggiungi pepe nero frescamente moulato per bilannciare il sapore naturale.
- Servire tiepido o freddo, come piatto principale con una verdura di stagione o accoroppato a carni delicate. I piselli surgelati si possono usare come alternativa comoda se i freschi non disponibili, ma preferisci sempre la freschezza primaverile.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
