La ricetta Orecchiette Zucchine e Zafferano è un piatto tipico della cucina pugliese, che sta diventando sempre più popolare anche al di fuori della regione di origine. Il piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, dovuto alla presenza delle zucchine e di un tocco di zafferano, che si abbina perfettamente con il sapore rustico delle orecchiette. Si gusta spesso in primavera e estate, quando le zucchine sono abbondanti e il clima è caldo.
Per preparare la Orecchiette Zucchine e Zafferano segue questi passaggi:
- Taglia una cipolla a dadini e mettila in padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine; lasciala cuocere finché non è morbida.
- Aggiungi un peperoncino tritato e porta il tutto a ebollizione per alcuni minuti.
- Unisci le zucchine tagliate a fette, mescola e lascia cuocere per circa 8-10 minuti.
- Risciacqua le orecchiette e aggiungile alla padella con le verdure.
- Mixifica il tutto, poi aggiungi pepe nero, prezzemolo e semi di sesamo.
- Cuoci per altri 2-3 minuti, poi aggiungi il zafferano e mescola bene.
- Lascia riposare per circa 2-3 minuti e servisci.
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