La ricetta Orecchiette rucola e patate è un delizioso piatto che combina i sapori freschi della rucola e le patate con la delicatezza delle orecchiette. Questo piatto è ideale per una serata primaverile o estiva, quando si desidera un piatto leggero e rinfrescante.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti. Ecco come procedere:
- Pulite le patate, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse. Lessatele in abbondante acqua salata e inizialmente fredda.
- A metà cottura aggiungete la rucola precedentemente mondata e lavata.
- Quando le patate saranno cotte, toglietele e la rucola con un mestolo forato e ponetele in un recipiente.
- Nella stessa acqua lessate le orecchiette ben al dente.
- Scolatele e unitele alle verdure.
- In una padella wok, soffriggete gli spicchi d’aglio, una cipollina tagliata finemente e le foglie di basilico spezzettate.
- Aggiungete i pomodorini, un pizzico di peperoncino e una goccia d’aceto bianco.
- Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Passate le orecchiette con le verdure in padella al fuoco e fate saltare rapidamente amalgamando tutti gli ingredienti.
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