è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Puglia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore semplice e genuino, grazie all’utilizzo di ingredienti come la farina di semola di grano duro e l’olio extravergine di oliva. Solitamente viene gustato con condimenti leggeri che ne esaltino il sapore.
La preparazione delle orecchiette richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è molto gratificante.
- Mettete in una ciotola 300 g di farina di semola di grano duro e aggiungete l’acqua un po’ alla volta, facendo assorbire la farina prima di aggiungerne altra.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e finite di impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora.
- Dividete l’impasto in pezzetti più piccoli e formate dei filoncini di circa un centimetro di diametro.
- Tagliate tanti pezzettini come se fossero gnocchi, poi prendete un coltello dalla punta arrotondata.
- Passate i pezzettini uno ad uno con la punta del coltello, schiacciandoli sulla spianatoia e facendo scivolare la punta da un lato all’altro delle orecchiette, facendo attenzione a non bucarle.
- Adagiatele su un piatto infarinato fino al momento della cottura.
- Cuoceranno in 5-6 minuti in acqua bollente e salata.
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