La ricetta Orecchiette radicchio e mele
Questo delizioso piatto italiano è un’improvvisazione perfetta per inverno e primavera. L’originaria regione Pugliese è famosa per le sue ricette estive a base di verdure fresche, ma l’aggiunta delle mele caramellate dà un tocco inedito e squisito a questo classico. Il radicchio, con il suo gusto leggermente amaro, bilancia la dolcezza delle mele, rendendo questo piatto un must-try per ogni appassionato di cucina.
Preparazione
- Inizia facendo lessare le orecchiette in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scolali e tenali da parte.
- Pulisci e affetta le mele, poi caramellalele in un tegame con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di aceto di vino per circa 20 minuti, o fino a quando non diventano caramellate.
- Prepara il radicchio: lava e affetta le foglie, poi scalda un filo di olio d’oliva in un tegame e soffriggere le foglie di radicchio con un pizzico di sale e pepe.
- Unisci le orecchiette con il radicchio e le mele caramellate, e condisci con un po’ di Grana Padano grattugiato.
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