La ricetta Orecchiette (più o meno) al farro al sugo di zucca e nocciole è un’idea originale per un pasto sano e goloso. Il gusto della pasta fresca al farro si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e la croccantezza delle nocciole, creando un connubio di sapori raffinati.
- Preparare le orecchiette al farro seguendo la ricetta precedente.
- Tagliare a cubetti la zucca già pulita.
- Soffriggere lo scalogno e le foglie di alloro in olio EVO.
- Aggiungere la zucca e rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con vino bianco o birra bionda.
- Cuocere la zucca a fuoco lento fino a quando non sarà morbidissima.
- Frullare la zucca con alcune nocciole tritate e noce moscata.
- Riportare la crema di zucca in pentola e far restringere.
- Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con la crema di zucca.
- Servire il piatto caldo con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
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