La ricetta Orecchiette piccanti alla pizzaiola si distingue per il contrasto tra il potente sapore piccante della nduja e la dolcezza cremosa della mozzarella filante. Questo piatto, ricco di sugo di pomodori e aromatico aglio, si gusta caldo, con il formaggio che scioglie delicatamente sulle Orecchiette piccanti alla pizzaiola, arricchendo ogni boccone con il profumo del basilico fresco. Un connubio di sapori intenso e bilanciato, ideale per chi cerca un pasto veloce e soddisfacente.
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e aggiungere un pizzico di sale.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggere l’aglio schiacciato con un cucchiaio di olio evo finché non si appassisce.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare per ottenere un sugo denso.
- Tagliare la mozzarella a dadini e incorporarla alla padella, insieme alla nduja calabrese a cucchiaiate.
- Cuocere le orecchiette per 16 minuti, quindi scolarle e immergerle nella padella con il sugo, aggiungendo le foglie di basilico pestate.
- Mescolare vigorosamente per un minuto per amalgamare gli ingredienti e ottenere una salsa cremosa.
- Trasferire il composto in una pirofila, distribuire i restanti cubetti di mozzarella e una generosa grattata di cacioricotta.
- Scaldare in forno a 180°C per 10 minuti o fino a quando la mozzarella risulta dorata e filante.
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