Ingredienti per Orecchiette o corzetti alle cime di rapa
- aglio
- alici
- bicarbonato
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- orecchiette
- rape
- sale
- semola
- verdure
Preparazione della ricetta
Come preparare: Orecchiette o corzetti alle cime di rapa
La ricetta ORECCHIETTE O CORZETTI ALLE CIME DI RAPA nasce dalle tradizioni culinarie del sud Italia, dove le rape sono un ingrediente tipico e amatissimo. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e decisi, con il retrogusto delle alici che si fondono con la delicatezza delle rape. Solitamente viene gustato durante le giornate fredde invernali, quando le rape sono in stagione e i sapori intensi riescono a scaldare il cuore.
Preparazione:
- Pulisci le cime di rapa, eliminando le foglie più dure e conservando solo le parti teneri.
- In una grande pentola, fai soffriggere l’aglio e le alici in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo un pizzico di bicarbonato.
- Aggiungi le rape pulite e fai cuocere finché non sono tenere, poi scola e conserva.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale e condiscile con le rape cotte e un filo d’olio d’oliva.
- Completa il piatto aggiungendo altre verdure a scelta e una spolverata di semola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
