La ricetta ORECCHIETTE MISTO MARE E COLLINA è un piatto tipico della cucina pugliese, che combina il gusto del mare con le sfumature della terra. È un piatto tradizionale che viene solitamente servito in occasione di feste e ricorrenze, infatti il nome “misto mare e collina” si riferisce proprio alla fusione dei sapori marini e terrestri. La ricetta richiama i sapore della tradizione e della cultura pugliese, piatto tipico delle occasioni speciali, dove l’odore dei frutti di mare e la sensazione del contatto con la terra confluiscono in un’unica esperienza gustativa.
Preparazione
- Prendere 150g di orecchiette e cuocerele al dente in acqua salata.
- Panlarre 100g di pancetta e tagliarla a pezzetti.
- Fare soffriggere la pancetta in 2 cucchiai d’olio con 1 cipolla bianca tritata finsante e 1 peperoncino sbollentato e tritato.
- Aggiungere 200g di frutti di mare (calamari, seppie e cozze) e 100g di pomodorini sbollentati e tritati.
- Aumentare il fuoco e Cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaio di vino bianco e procedere alla cottura per ulteriori 2 minuti.
- Aggiungere 5g di timo e 1 foglia di basilico e mescolare bene.
- Aggiungere 50g di formaggio grana e 1 cucchiaio di semola e mescolare bene.
- Unire le orecchiette al composto mantenendo caldo.
- Servire immediatamente guarnendo con ulteriore basilico fresco.
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