La ricetta Orecchiette integrali con zucca, noci e speck è un piatto autunnale che unisce sapori e tradizioni italiane. Questo piatto tiene le radici nella cucina pugliese, dove le orecchiette sono un formato di pasta tipico, spesso abbinato a ingredienti stagionali come la zucca. I sapori di questo piatto sono caratterizzati da un equilibrio di dolcezza della zucca, salsura del speck e croccantezza delle noci, rendendolo ideale per essere gustato durante le giornate più fredde.
- Lavare e tagliare la zucca a cubetti, poi cuocerla in forno fino a quando non è tenera.
- Tostare le noci in forno per qualche minuto per esaltarne il sapore e la fragranza, poi tritarle grossolanamente.
- Rosolare lo speck in una padella con aglio tritato fino a quando non è croccante, poi metterlo da parte.
- Cuocere le orecchiette integrali in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolarle.
- Mescolare le orecchiette con la zucca cotta, le noci tostate, lo speck croccante e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Servire il piatto caldo, aggiungendo ulteriore prezzemolo a piacere.
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