La ricetta Orecchiette integrali con broccoli, pomodori secchi e acciughe è un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia. Questa preparazione è caratterizzata da sapori crudisti e sapori salati che si sposano a perfezione, grazie all’equilibrio tra gli ingredienti. Solitamente questo piatto viene servito come seconda portata in occasione di pranzi o cene con gli amici e la famiglia.
- Per preparare la ricetta, comincia lavando gli spicchi di aglio e mettendoli a bagno in acqua per circa 10 minuti.
- Durante questo tempo, taglia i broccoli a pezzi e li metti a scaldare in una padella con un filo d’olio. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe, e un po’ di peperoncino piccante per aggiungere un tocco di calore.
- Intanto, in un’altra padella, cuoci gli acciughe in un po’ di olio, a fiamma media, fino a quando non saranno sode.
- Versa un secchio d’acqua fredda sulla padella con gli acciughe per fermare la cottura e raschiati bene con un cucchiaio per rimuovere la pelle e le lische.
- Infine, in un’ultima padella, tosta gli orecchiette integrali in un po’ di olio fino a quando non saranno dorate.
- Una volta tostate, aggiungi gli orecchiette in un tegame a maccheroni con la padella con i broccoli, la padella con le acciughe così come sono raccolte i pomodori secchi, per poi aggiungere più sale se necessario.
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