La ricetta Orecchiette in viola è un piatto tipico della cucina pugliese, originario della zona di Bari, dove viene solitamente consumato durante le feste e le occasioni speciali. Questo piatto è caratterizzato dai sapori forti e decisi dell’aglio e del peperoncino, abbinati alla delicatezza del cavolfiore e alla cremosità del parmigiano. Il tutto è servito su un letto di orecchiette, che assorbono i sapori e i profumi della ricetta.
- Inizia pela il cavolfiore e dividilo in fiocchi.
- In un tegame, scalda l’olio e soffrigge l’aglio tritato finemente.
- Aggiungi i fiocchi di cavolfiore e cuoci fino a quando non saranno morbidi.
- Unisci il peperoncino tritato e cuoci per un minuto.
- Cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale e conditele con il composto di cavolfiore e parmigiano.
- Servi subito, decorando con Parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
