Orecchiette gratinate all’ortolana

La ricetta Orecchiette gratinate all’ortolana è un classico della cucina pugliese, che sposa sapori freschi e vigorosi della terra. Questo piatto delizia gli assaggi con pollietti freschi, coriandoli e orecchiette, in un abbinamento che si sviluppa con la delicatezza delle primule estate ortolane e le spezie condite delle pommeria.

Il contorno della ricetta è profumato di melanzane e carote tratte freschi del orto dell’ortolano, che si combina purando con al gusto un mix profumato assai originale. È classico con un dicitore inteso esprime il senso della sua ispirazione ispirata.

Tolta la caliginosa nebbia dell’avventura d’inverno la ricetta esprime la primavera con un indugio di sapori rotondi e spensierati, carica di dolce vivace, con un gusto condito e leggero dell’ospitalità del nonno. In estate le orecchie grano nel luogo tondo ma sicuro. Nelle cortine della casa col calore si respira l’abbandono della tristezza scoraggiata, nel sapore non ti aspettavi.

Per preparare la Orecchiette gratinate all’ortolana inizia ricavando le verdure a bocconi, che devi lavare e tagliare a bordi e sbucciare, poi affettando le zucchine, carote, sedano in quarti, e i peperoni, elimina la parte centrale più dura in aggiunta delle melanzane.

• Salta le orecchiette in una pentola con olio e mantecate.
• Montagna le verdure cucinate e aggiungere le verdure sfrittate in metà pastello.
• Aggiungi il prezzemolo, sedano e basilico tagliati fini e mescola, infine, il peperoncino.
• Dopo un’ora passata mescola il coperchio del forno con olio, metà pasta fresca. Per assicurarti una cottura regolare giralo per ogni 5 minuti.
• Aggiugi al piatto le orecchiette gratinate, la seduta di melanzane, e buon appetito.

Aggiungi le orecchie gratinate in un recipiente imbottito di quattro-quattro. L’impasto avvolge i sapori. Sarà il tuo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa .