La ricetta Orecchiette fatte in casa è un classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e genuini. Questo piatto ha origine nella regione delle Marche, dove le orecchiette sono un tipo di pasta fresca molto popolare. Viene solitamente gustato durante la primavera e l’estate, quando i prodotti freschi sono al loro meglio.
Le orecchiette fatte in casa sono un’esperienza culinaria unica che combina la delicatezza della pasta fresca con i sapori intensi delle verdure.
- Inizia preparando la pasta fresca: su una spianatoia, versa la farina e crea un incavo al centro dove sbattere le uova, poi lavora l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con un panno umido.
- Dividi l’impasto in 4 parti e stendetelo in sfoglie sottili, poi taglia le orecchiette con un coltello o una pastaia.
- Prepara il sugo: soffriggi aglio e olio in una padella, aggiungi pomodorini, broccoli, cavolfiore e rape, e cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla, poi scolale e aggiungile al sugo.
- Amalgama bene la pasta con il sugo e servi subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
