La ricetta ORECCHIETTE E POLPETTINE è un piatto ricco di sapore, perfetto per una cena domenicale o un pasto in famiglia. Le polpettine morbide di carne, unite alla pasta rustica e il sugo di pomodoro speziato, creano un equilibrio di gusti che si arricchiscono con l’aggiunta di basilico e parmesano. Se desideri un’alternativa, il peperoncino e la rucola aggiungono una nota di piccantezza e freschezza. Le orecchiette, pasta tipica della Puglia, regalano al piatto una consistenza rustica e un’emozione culinaria radicata.
- Prepara un mix con carne macinata, uovo, formaggio grattugiato, pangrattato, sale e pepe.
- Forma delle piccole polpettine e falle dorare in olio di oliva caldo.
- In una pentola, scalda olio, aggiungi cipolla tritata e passata di pomodori freschi o pelati, portando a ebollizione.
- Unisci le polpettine al sugo e cuoci a fiamma bassa per circa un’ora, aggiungendo il basilico.
- Nel frattempo, cuoci le orecchiette rigate in acqua salata, scolale e condiscile con il sugo e il formaggio grattugiato.
- Completare con peperoncino in polvere o rucola a piacere.
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