La ricetta Orecchiette e pesce spada con pomodorini freschi è un invito al Mediterraneo in ogni boccone. Le sfiziose Orecchiette pugliesi avvolgono il sughetto ricco di sapori in un abbraccio irresistbile: la sapidità del pesce spada si intreccia con la sferzata piccante del peperoncino, la freschezza dei pomodorini spegne la brace del piccante e il sapore unico delle olive nere aggiunte al passaggio in padella completano questa sinfonia di gusti. Un piatto che esalta i sapori e che sa emozionare.
- Togli dalla parte esterna ed eventualmente dall’osso il trancio di pesce spada.
- Taglia il pesce a cubetti e mettilo da parte.
- Rosola l’aglio nell’olio e aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a quattro.
- Rosta i pomodorini per qualche minuto.
- Unisci al sughetto il pesce, la passata di pomodoro, il peperoncino sminuzzato e le olive nere.
- Condisci con sale e pepe.
- Cuoci il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Sbollenta le orecchiette nell’acqua salata.
- Scola le orecchiette al dente e aggiungile al sughetto.
- Unire il prezzemolo e il basilico tritati al piatto e amalgama bene il tutto.
- Mantieni sul fuoco per pochissimi minuti.
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