La ricetta Orecchiette di farina di grano arso con frittelle di pane al sugo è un tradizionale piatto della cucina pugliese. Originaria della regione del Salento, questa ricetta esalta i sapori rustici e genuini della tradizione: il sapore intenso della farina di grano arso, l’aroma intenso dell’aglio e dell’alloro, il profumo di pomodoro e il contrasto croccante dei crostini di pane.
Un piatto semplice e saporito, perfetto per una lunch light o una cena in famiglia.
Un piatto semplice e saporito, perfetto per una lunch light o una cena in famiglia.
- Preparate il sugo: fate soffriggere aglio e cipollotti tritati in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodori pelati tritati e lasciate cuocere a fuoco lento.
- Mentre il sugo cuoce, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, preparate le frittelle di pane: tagliate il pane raffermo a fette e passatele in uova sbattute.
- Frittateci le fette di pane fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Scolate le orecchiette e aggiungetele al sugo. Incorporate del pecorino grattugiato e mescolate.
- Servite le orecchiette calde guarnite con le frittelle di pane.
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