Orecchiette crema di cicoria e canestrato

La ricetta Orecchiette crema di cicoria e canestrato è un piatto della tradizione marchigiana, tipicamente presente nei menu delle sagre e delle feste di paese. Questo piatto nasce dall’abbinamento del gusto umile e genuino della cicoria con il formaggio canestrato, affiancato da un piatto di orecchiette, tipiche della cucina locale. L’insieme di questi sapori semplici e autentici accompagna la comunità allo svolgimento di attività sociali quotidiane, come i tempi delle pausa golose fra la vita lavorativa.

• Cuoci le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione.
• Bagna poi la grana con la panna calda, conservandola tiepida.
• Componi un pesto ricco con la fonduta e un po’ di grana.
• Componi la scamorza griglia o in forno gratinata.
• Aggiungi il pesto ricco sulla superficie di scamorza formaggio e completalo con ciuffi di canestrato e cicoria; accompagna con le orecchiette.
• Conclui il pasto con il piatto di orecchiette crema di cicoria e canestrato.

Questo piatto per la scorsa stagione tornerà a tornare definitivamente in arrivo con la stagione nuova. Il più bello, se ti chiedi, è anche come sei proprio tu che decidere proprio i sabati. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.