La ricetta Orecchiette con salsiccia e funghi propone un primo piatto davvero veloce e gustoso, un mix di ingredienti che combinati insieme danno un risultato ottimo. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e freschi, con il gusto terroso dei funghi porcini e il sapore speziato della salsiccia, il tutto condito con un tocco di prezzemolo fresco.
Per preparare questo piatto:
- Inizia pulendo i funghi porcini e tagliandoli a fettine. In una casseruola, scalda poco olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente, facendola imbiondire.
- Aggiungi i funghi e il prezzemolo tritato alla cipolla, cuocendo a fuoco medio per alcuni minuti, in modo che i funghi rimangano al dente. Metti da parte una parte del prezzemolo per l’impiattamento finale.
- Spellare la salsiccia, sbriciolala e falle cuocere in una padella antiaderente. Sfuma con il vino bianco a cottura quasi ultimata.
- Versa i funghi nella padella con la salsiccia e cuoci a fuoco vivo per 2/3 minuti.
- Fai bollire l’acqua salata e cuoci le orecchiette al dente. Poi, ultimane la cottura nella padella con i funghi e la salsiccia.
- Una volta cotte, scolale senza gettare l’acqua di cottura e versale nella padella con gli altri ingredienti. Salta le orecchiette aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura, pepe e prezzemolo.
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