Il giusto equilibrio di sapori della rucola, dei pomodorini e della salsiccia è garantito dall’aggiunta di un po’ di Pecorino Romano. Chi preferisce una versione più light può omettere la salsiccia e sostituire il pecorino con della ricotta salata. Il resultado è un piatto saporito e gustoso.
Per preparare questo piatto, inizia col mettere a cuocere l’acqua per la pasta. Mentre l’acqua bolle, prepara la salsiccia. Togli il budello alla salsiccia, tagliala a pezzettoni e mettila in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lascia rosolare per pochi minuti, poi aggiungi un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungi sale e pepe a piacere e porta a cottura.
Quando la pasta è pronta, scolala al dente e aggiungila alla padella con la salsiccia. Aggiungi anche la rucola e cuoci per pochi minuti. Infine, aggiungi gli spicchi di pomodoro e spolvera di Pecorino Romano.
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