La ricetta Orecchiette con ricci di calamari e cozze, un delizioso e appetitoso piatto italiano che unisce i sapori del mare con la freschezza dei pomodorini e la verdura della rughetta. La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è una vera sorpresa per il palato. Il succo dei pomodorini ciliegino ed il profumo dei funghi aggiungono un tocco di eleganza e sofisticatezza a questa ricetta.
Questo piatto è perfetto per un momento di relax con la famiglia o gli amici, quando si desidera qualcosa di speciale senza dover spendere troppo tempo nella cucina.
- Pulire bene le cozze graffiando la superficie con un coltello, togliere il picciolo verde e lavarle sotto l’acqua corrente prima di scolarle.
- Preparare in una padella un fondo con aglio e peperoncino e una volta rosolato l’aglio versare al interno le cozze, coprire con il coperchio e lasciare aprire a fuoco alto
- Preparare in un’altra padella l’olio con l’aglio rimasto e lasciarlo imbiondire, unire le code del calamaro tagliate a metà, salare leggermente e sfumare con il vino, fare cuocere per 15’.
- Aggiungere ai ricci di calamari alcune valve delle cozze tolte dal guscio e versare un po del loro sughetto. Aggiungere poi i pomodorini tagliati a spicchi.
- Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata. Riscaldare la padella e scolare al dente le orecchiette e mescolarle con i ricci di calamari e i pomodorini.
- Sfumare con un filino di olio a crudo e impiattare, guarnire con alcuni gusci di cozze e foglie di rughetta.
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