La ricetta Orecchiette con ragù di salsiccia rappresenta il cuore della tradizione culinaria italiana, originaria della regione Puglia, dove le salsicce sono un elemento fondamentale della gastronomia locale. Il sapore unico delle salsicce, unito alla delicatezza delle orecchiette e al sapore intenso del ragù, creano un piatto equilibrato e appassionante che è solitamente gustato in occasione di festività e occasioni speciali.
Per preparare questo tradizionale piatto, segue i seguenti passaggi:
- Ammollire le orecchiette in acqua calda salata e setacciare per eliminarne l’acqua in eccesso.
- Tritare 3-4 denti d’aglio e soffriggere nell’olio di oliva fino a quando non diventeranno teneri.
- Agiungere 1-2 cipolle tritate e cuocere finché non saranno morbide.
- Agiungere 1-2 pomodori pelati e tritati e un bel pizzico di sale. Cuocere per 20-25 minuti.
- Agiungere le salsicce tritate e un peperoncino, facendo cuocere per 5-7 minuti.
- Agiungere il basilico tritato e il formaggio pecorino, mescolando bene.
- Unire le orecchiette al ragù e cucinare per 2-3 minuti, finché non saranno bene impregnate del sugo.
- Appena servito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
