La ricetta Orecchiette con ragù di braciole è un piatto tipico della cucina pugliese, simbolo della tradizione popolare e della convivialità.
Il ragù ricco e saporito, preparato con carne di manzo e cavallo, si sposa perfettamente con le orecchiette, una pasta che assorbe al meglio la sua consistenza.
La freschezza del prezzemolo e il sapore intenso del formaggio canestrato completano questo abbinamento gustativo indimenticabile, spesso gustato in famiglia o durante le festività.
Il ragù ricco e saporito, preparato con carne di manzo e cavallo, si sposa perfettamente con le orecchiette, una pasta che assorbe al meglio la sua consistenza.
La freschezza del prezzemolo e il sapore intenso del formaggio canestrato completano questo abbinamento gustativo indimenticabile, spesso gustato in famiglia o durante le festività.
- Tritate finemente l’aglio e la cipolla.
- In una pentola capiente, rosolate aglio e cipolla nell’olio extra-vergine di oliva.
- Aggiungete la carne tritata e lasciatela cuocere fino a quando non sarà dorata.
- sfumate con il vino e fate evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scolate le orecchiette e saltatele nel ragù.
- Aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato.
- Spolverate con formaggio canestrato.
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