Orecchiette con ragù di braciole

La ricetta Orecchiette con ragù di braciole è un piatto tipico della cucina pugliese, simbolo della tradizione popolare e della convivialità.
Il ragù ricco e saporito, preparato con carne di manzo e cavallo, si sposa perfettamente con le orecchiette, una pasta che assorbe al meglio la sua consistenza.
La freschezza del prezzemolo e il sapore intenso del formaggio canestrato completano questo abbinamento gustativo indimenticabile, spesso gustato in famiglia o durante le festività.

• Tritate finemente l’aglio e la cipolla.
• In una pentola capiente, rosolate aglio e cipolla nell’olio extra-vergine di oliva.
• Aggiungete la carne tritata e lasciatela cuocere fino a quando non sarà dorata.
• sfumate con il vino e fate evaporare.
• Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe.
• Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
• Scolate le orecchiette e saltatele nel ragù.
• Aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato.
• Spolverate con formaggio canestrato.

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