La ricetta Orecchiette con pomodorini melanzana e pesto è un piatto estivo fresco e saporito, ideale per accompagnare momenti speciali come gli esami di fine anno. Questo piatto racchiude in sé i sapori dell’estate, con il basilico, i pomodorini e la melanzana che si uniscono in armonia con il pesto, creando un gusto fresco e aromatico.
La caratteristica di questo piatto è la sua freschezza e la sua facilità di preparazione. Solitamente viene gustato in modo semplice, ma può essere arricchito con una spolverata di formaggio.
Ecco come prepararlo:
- Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti, poi cuoceteli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 10 minuti.
- Fritte la melanzana tagliata a cubetti e aggiungetela ai pomodorini.
- Unite le foglie di basilico con le mandorle, l’aglio e un pizzico di sale, amalgamate con l’olio e aggiungete al sugo il pesto ottenuto.
- Cuocete la pasta in acqua salata e, non appena pronta, scolatela e amalgamatela con il sugo preparato.
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